木酚素是一种多酚类化合物，拥有很强的抗氧化剂，其抗氧化能力甚至超过维生素E，对心血管疾病、乳腺癌、肠癌和黑色素癌具有保护作用。流行病学的研究发现，在中国和日本等亚洲国家，乳腺癌和前列腺癌的发病率相对较低，这与植物性食物为主的膳食模式摄入更多的木酚素相关。

木酚素广泛存在于各种果蔬、豆类和谷物中，但含量均不高。后经科学家实验发现，种植物亚麻籽中木酚素的含量尤为丰富，是其他植物的800倍，被誉为“木酚素之王”。

亚麻籽作为“癌症天敌”，是离太阳最近、扎根最深、极其珍稀的草本植物，近年来包括加拿大、英国等在内的许多国家都对其在功能食品以及药用方面做了大量的研究。

亚麻籽可抑制乳癌细胞成长、有助于治疗乳腺癌

加拿大多伦多大学科学家进行了一项实验，让一组患乳腺癌的妇女食用亚麻籽，同时让另一组患者食用普通药物。实验结果发现，每天食用3汤匙亚麻籽粉的患者乳腺肿瘤明显变小，并且发现食用亚麻籽对妇女月经期间的乳房疼痛、肿大和肿块也有疗效。据分析，亚麻籽的医疗功效可能来自于其富含的木酚素和多不饱和脂肪酸，可调节并缓解更年期带来的一些症状，如通过抑制女性内源性雌激素的合成，降低乳腺癌的发病率；降低前列腺癌细胞间雌激素的作用，减缓前列腺癌细胞的生长；起到类似雌激素的作用，减缓骨质丢失，延缓骨质疏松；延缓糖尿病的发生，改善血糖和血脂等等。

科学家们建议，由于亚麻籽外表有一层硬壳，使用时最好将其榨成油脂，以使有效物质能更好地被消化和吸收。

在我们中国，主要的形式就是压榨成亚麻籽油来食用，经过纯物理低温冷榨制取的亚麻籽油，能完好保留了亚麻籽中所富含的木酚素，用在一日三餐的膳食中，就可以起到预防癌症、糖尿病、骨质疏松、冠心病等作用，广受医学界、营养家、养生家的喜爱和推崇。

早在亚麻籽油还未广泛普及之时，就有从事油脂研究工作以及营养学家将亚麻籽油作为食疗法中的重要应用物质。被称之为油脂先锋的巴德维医生，早前推出“好油疗法”，将亚麻籽油与酸奶混合食用，原理为亚麻油中的α-亚麻酸、木酚素和奶酪中的蛋白质可结合成一种独特的水溶性的脂蛋白化合物，可控制氧的吸收和释放，几十年中治愈了无数被医院宣称无法医治的癌症患者。

巴德维博士多次提醒大家，亚麻籽油必须要纯物理低温冷榨，强调只有在低温的压榨环境下，亚麻籽中原有的营养物质才不会被破坏，才能发挥其营养价值。

冷榨亚麻籽油中除了富含木酚素之外，还含有丰富的ω-3脂肪酸，因此还具有显著的健脑明目作用，对于大脑处在快速生长发育期的孩子、需大量用脑的学生、上班族以及预防老年痴呆的中老年人，都是健脑的必备品；此外，还含有30%的膳食纤维，这能有效地保持肠道水分、提高肠道蠕动性、促进通便；20%以上的蛋白质和10%左右的多糖（胶质），对平衡蛋白质吸收，提高人体免疫力都有一定的积极效果。

补充木酚素，补充ω-3脂肪酸，抵抗疾病，不可不食的就是纯物理低温冷榨的亚麻籽油！