在许多人的心目中，“脂肪”是胖瘦的关键，是健康的大敌，甚至会有人刻意少吃油想要减少脂肪，其实这是大错特错的观念。

人体有两种必需脂肪酸：ω－6系列的亚油酸和ω－3系列的α-亚麻酸，是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。如果缺乏，则会引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。

专家指出，脂肪酸是人体必需物质，是健康的关键，不应该是不吃或者少吃油，而是重在摄取均衡。科学证实，人体必须脂肪酸ω－6与ω－3的比例应控制在4：1，人体才能得到足够的EPA（血管清道夫）和DHA（脑黄金）物质，身体才能保持健康状态。

据调查显示，美国居民ω－6与ω－3脂肪酸的摄入比例为5∶1；在人均寿命最长的日本，居民的摄入比例为1∶1～4∶1；而在我国，这一比例严重失衡到10∶1～40∶1。科学研究发现，不管是高血压、高血脂、高血糖还是肥胖等疾病，都是脂肪酸摄入严重失调所导致的细胞功能障碍病，想要预防并治疗三高，就必须要注意平时ω－6的摄入量并补充相应缺乏的ω－3脂肪酸。

ω－3脂肪酸的功用在20世纪20年代就被发现，当时人们称它们是“维生素F”，随着科学家的不断研究，在近30年中才对它有了深入发现，证实了ω－3脂肪酸对预防和治疗三高、心脏病、中风等慢性疾病有着的重要作用。

1971年，一个美国医学研究小组来到格陵兰岛，研究寒带地区的免疫学并进行流行病学调查，他们发现，爱斯基摩人很少患心肌梗塞、中风之类的慢性疾病，冠心病发病率也只是丹麦、美国、加拿大居民的十分之一。在小组比较了爱斯基摩人和其他地方居民的膳食和血清后发现，爱斯基摩人膳食中ω－3脂肪酸含量非常高，而这就是他们健康的原因。也就是在这次之后，各国科学家都开始重视起ω－3脂肪酸。

1982年，美国国家食物与营养委员会在进行普查后发现，不良膳食结构是造成心血管病、肿瘤和中风发病率、致死率高的原因，ω－3脂肪酸可以有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成并加强脂蛋白的代谢，减少血栓形成。

从1989年起，美国哈佛医学院对76283名妇女进行了长达10年的研究，再一次证实了ω－3脂肪酸的作用，其摄入量越高，致命的局部缺血心脏疾病相应危险就越低。美国遗传、营养与健康中心主席西莫普勒斯博士介绍，ω－3脂肪酸在免疫调节活动中发挥着重要作用，摄入足够的ω－3脂肪酸，可以大大降低牛皮癣、哮喘和Ⅰ型糖尿病等自身免疫性疾病和炎症反应紊乱的发病率。

虽然大家可能不清楚这些有关ω－3脂肪酸的历史，但或多或少都知道点它的重要性，因为近几年就有很多人在服用有关ω－3的营养品，之前在信息还不够发达的时候，人们只知道深海鱼油里面富含ω－3，便大量购买称从深海鱼体内提取的营养品深海鱼油；后经过多方营养科学的研究发现，从种植物亚麻籽中榨取的油脂——亚麻籽油富含的ω－3含量是深海鱼油的2倍之多，并且亚麻籽油属植物油脂，不含胆固醇，食用更加安全，人体更易吸收且价格更实惠，而深海鱼油属于动物性油脂，含有胆固醇且提取工艺不明。

另外，还有一些海藻、坚果等里面也富含欧米伽3，但相对量极少，于是食用亚麻籽油来补充人体急缺的ω－3脂肪酸成为营养家、养生家以及医学界推崇的对象。

专家特别提醒，亚麻籽油必须要低温冷榨，才能完好保留其中的重要物质ω－3脂肪酸。爱帮分子榨油机，采用德国分子控温技术，油温＜45°；智能调速电机，根据亚麻籽颗粒大小设定相应转速，使得亚麻籽出油率更高、温度更低、营养保留的更全面。