亚麻除了作为印刷、涂料等工业原料以外，在我国西北广大地区是重要的油料作物，由其榨取的亚麻籽油含有高达56%的α-亚麻酸，可在人体内转化成脑黄金和血管清道夫，被誉为“陆地上的深海鱼油”。目前市面上销售的亚麻籽油在生产过程中都经过高温以及是化学处理，导致其重要营养成份α-亚麻酸的流失。

亚麻籽油作为一种高档养生油品，对于压榨方式是有很高要求的，高温会破坏亚麻籽中的脂蛋白活性分子，其必须为纯物理、且低温冷榨，才能玩好保留原料亚麻籽中的营养成分。

纯物理低温冷榨指的是亚麻籽经过纯物理古法压榨工艺、压榨出油温小于45°的亚麻籽油，在24小时内，不加任何防腐剂和化学添加剂，只需沉淀后即可食用。真正的冷榨亚麻籽油对原料的品质、加工方法、时间、运输、保存等都有很高的要求，为人体发挥最大营养价值，一般存放时间以两三个月为宜。

因纯正的亚麻籽油存放时间较短，经过运输、销售所花的时间较长，所以大多长期食用亚麻籽油的人群选择小型的家用榨油机自己榨油，随榨随吃、新鲜营养。行业中被称为压榨亚麻籽油神器的爱帮分子榨油机，将古法压榨工艺与现代科技相结合，利用榨樘榨杆的相互推动挤压出油，纯物理可视化榨油，重要的是引进了德国分子控温技术，可持续低温冷榨，油温＜45°；并根据亚麻籽颗粒大小调整转速，出油率更高、温度更低，最大限度保留其中的α-亚麻酸。

如何鉴别冷榨亚麻籽油

冷榨亚麻籽油的区分办法：冷榨的亚麻籽油多呈现金黄色，口感是“生油味”，颜色比较透明；精炼亚麻籽油口感是“鱼腥味”或“糊香味”。

冒充冷榨亚麻籽油的区分办法：A、颜色浅黄像色拉油（实为：亚麻色拉油）；B、颜色为浅红色且感官漂亮，滋味没有生油味，这种油是精炼脱色不全的，（实为：不达标亚麻色拉油），这两种亚麻籽油中的亚麻酸曾经过高温和一系列化学反响，已经活性，吸收转化效果差，食疗效果不明显。这样的亚麻籽油只能作为一日三餐的调味品，不能补充营养！

物理冷榨的亚麻籽油——“液体脑黄金”

众所周知，对于青少年而言，DHA能够促进青少年脑细胞发育，扩大脑细胞容量，保护视网膜，提高记忆力和思维能力。对于老年人而言，EPA可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，降低血液粘稠度，防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展，预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。而冷榨亚麻籽油中所含的α-亚麻酸就是DHA的母体，在体内可转化为DHA、EPA、DPA等身体健康必需的物质。

世界卫生组织大量科研表明：我国食用油中亚油酸和α-亚麻酸的比例已高达25:1（国际要求为4：1），即亚油酸严重超标，亚麻酸严重不足，这就是我国多种慢性疾病上升的原因，补充“α-亚麻酸”迫在眉睫。

亚麻籽油低温时出现絮状沉淀是产品问题吗

首先说明的是，这种“混浊”或“沉淀”现象是冷榨亚麻籽油低温贮存的正常现象。大家应该都知道亚麻籽油中含有“蜡”，这种蜡物质在低于45°的温度下会自动结晶析出（也是辨别是否为真正冷榨油的一个重点），而精炼油能长期保持澄清，甚至在低温下仍保持澄清是因为其精炼过程通过物理、化学等方法，将能溶解于油脂的类脂类物质，如磷脂、甾醇、脂溶性维生素、色素及微量的蛋白等全部去除掉了。

而亚麻籽油中的这些天然成分对人体健康是有益无害的，如磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成份，有助于记忆力与智力水平的提高；脂溶性维生素E能减慢脂质过氧化、清除体内自由基；植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险等等。

此外，亚麻籽油中含有丰富的木酚素，能够抗脂质过氧化、清除自由基，抑制肿瘤细胞的生长、增殖和分化，降低癌细胞的转移能力，从而全面地抑制癌症肿瘤的形成和扩散，被称为癌症的天敌，被广泛应用于医药品领域。